"INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE CONGELAMIENTO DE CARCASA DE CUY PARA SU COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO"

 

  1. INFORMACIÓN DEL PROYECTO

    "Instalación de una planta de congelamiento de carcasa de cuy para su comercialización y consumo"

     

  2. DEL PROYECTO

    Objetivos Generales :

    - Comercializar la carne de cuy en forma de carne congelada.

    - Dar un mejor valor agregado a la carne de cuy en beneficio de los productores.

    Objetivos Específicos :

    - Instalación de una planta de congelamiento de carne de cuy para su comercialización y consumo.

    Metas :

    - Alcanzar en el presente año la implementación de la planta de congelamiento de carne de cuy.

    - Comercializar la producción de 5,000 Kg./ año de carne de Cuy a partir de 1998 ( fuente revista de la oficina Sub-Regional de Promoción e Inversiones, HCO. Enero-Febrero-1998).

     

  3. INGENIERIA DEL PROYECTO

    Selección y características del producto a congelar :

    a. Dispositivos legales de carnes

    Numerosos son los dispositivos legales que se han promulgado en las cinco últimas décadas relacionadas con la industria de carne como se aprecia en el cuadro nº 1 donde existe una buena disponibilidad.

    b. Animales aptos para su beneficio

    La industria de carnes exige disponer de animales que reúnan mínimas condiciones para el consumo humano.

    c. Beneficio 

    Función primaria mediante la cual se benefician animales de abasto con la finalidad de obtener carnes para consumo humano.

    d. Conservación

    Otra función que permite el almacenamiento de carnes en ambientes con frío artificial, prolongado su durabilidad.

    Las carnes a congelarse deben protegerse con envolturas apropiadas. Los sistemas de congelación más utilizados son por aire, contacto en placas, líquidos criogénicos y otros.

    Comercialmente los más utilizados es por aire en cámara de congelación, como :

    - Lenta, cuando la temperatura del aire es de - 10ºC a - 15ºC.

    - Semi - rápida, cuando la temperatura del aire es de 15ºC a -25º C.

    - Rápida, en la cual la temperatura del aire es inferior -25°C.

     

    Si desea obtener el Proyecto completo, por favor contáctenos enviándonos un e-mail o dirijiéndose a la Gerencia Regional de Promoción de Inversiones - CTAR - Huánuco

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